翡翠烧麦
翡翠烧麦是用两种不同颜色的面团做成的双色烧麦,绿色顶端蓬松束折如花的形状,底部洁白晶莹,馅多皮薄,美味可口!做好的烧麦形状如一棵白菜包裹着糯米馅料,寓意将百财一层层守护住,造型美观,寓意吉祥,作为新年家宴的点心是再合适不过的了!学会这一道,除夕夜家宴可以大显身手哦!
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步骤1/9
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准备好所有的食材
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步骤2/9
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取一个空碗,倒入面粉150克和菠菜粉15克、倒入90克水搅拌揉成绿色面团,另取一口碗倒入面粉200克和水110克揉成白面团
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步骤3/9
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盖上保鲜膜,醒20分钟
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步骤4/9
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香菇泡发后用小旋风拉成香菇末,炒锅预热后倒入植物油加热至产生油纹,再倒入肉末炒至变色,加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐调味后倒入青豆、香菇末和糯米饭炒成馅料
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步骤5/9
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醒好的面团分别揉成2根圆柱形长条,绿色长条用擀面杖擀开,放入白色长条后包起切小段
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步骤6/9
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取一个小面团用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的皮,中间白色部位包入糯米馅料,用虎口把烧麦的边缘收拢,在烧麦的腰部用力捏一下,再把边缘整理出造型,一个漂亮的翡翠烧麦就完成了
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步骤7/9
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依次做好所有的烧麦,放入蒸霸中
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步骤8/9
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再将蒸霸放入炒锅中,隔水蒸8分钟左右,外皮呈通透状即可,馅料都是熟的,不用蒸太久
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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