取一个空碗，倒入面粉150克和菠菜粉15克、倒入90克水搅拌揉成绿色面团，另取一口碗倒入面粉200克和水110克揉成白面团
香菇泡发后用小旋风拉成香菇末，炒锅预热后倒入植物油加热至产生油纹，再倒入肉末炒至变色，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐调味后倒入青豆、香菇末和糯米饭炒成馅料
醒好的面团分别揉成2根圆柱形长条，绿色长条用擀面杖擀开，放入白色长条后包起切小段
取一个小面团用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的皮，中间白色部位包入糯米馅料，用虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，再把边缘整理出造型，一个漂亮的翡翠烧麦就完成了
再将蒸霸放入炒锅中，隔水蒸8分钟左右，外皮呈通透状即可，馅料都是熟的，不用蒸太久
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