复刻旅途的美食--海蛎饼的做法

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复刻旅途的美食--海蛎饼

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福建厦门小食海蛎饼，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，外焦内嫩。回广州后对它念念不忘，凭印象尝试自己复刻来解馋，虽没有当地的那么正宗，但有六分像已经心满意足了

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海蛎适量

、

包菜半小个

、

蒜盐少许

、

五香粉少许

、

低粉适量

、

地瓜粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料：包菜切粒、海蛎洗净沥干水分
步骤2/11 点击查看大图
地瓜粉用水开成糊
步骤3/11 点击查看大图
低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀
步骤4/11 点击查看大图
再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊（我这是包菜比粉多2:1，如喜欢吃粉多的，比例可以是1:2或1:3）
步骤5/11 点击查看大图
锅倒入油，烧到七成热，把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）
步骤6/11 点击查看大图
取模具放入一小勺包菜糊，平铺模具底部再加上海蛎，稍微压一下
步骤7/11 点击查看大图
然后再舀一点包菜糊盖住海蛎
步骤8/11 点击查看大图
放入油锅中小火油炸，油一定要浸过海蛎饼，炸至二分钟的时候，海蛎饼自然就脱模了
步骤9/11 点击查看大图
炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2018-01-14

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