发面糖饼
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早餐就馋这饼,面味十足,比馒头好吃,三天两头做一次还是吃不够。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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将酸奶倒入盆中,加入面粉和南瓜粉,再加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待自然发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度都很快,夏天很容易发酵,发酵好的面团取出揉匀排气。
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步骤2/8
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小苏打兑点温水充分溶解后,揉入面团中,反复揉匀。我用小苏打的比例是100:1,就是100g面粉用1g小苏打。
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步骤3/8
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小苏打兑温水融化后,要一点一点揉进面团,注意反复揉匀,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,然后饧15分钟。这一步很关键,也是老肥发面的重点,揉不匀就会出现黄斑,有碱味,也不好吃。
步骤4/8
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发布于 2019-07-15
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