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妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法

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妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱

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小时候吃早餐的佐餐小菜总少不了妈妈做的黄豆辣酱，这些年，也一直是妈妈做好了这黄豆辣酱，打包和各种腊味一起寄过来，以便解我馋。前几天打电话给妈妈，通过视频，把妈妈这道我从小到大吃的佐餐小菜复刻了下来分享给友友们。

食材清单加入采购清单

黄豆适量

、

姜一块

、

辣椒酱适量

、

高度白酒适量

、

盐适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄豆洗净一下，提前一晚上用清水浸泡开。
步骤2/17 点击查看大图
再次洗净。
步骤3/17 点击查看大图
倒入乐美雅琥珀锅中，加入多于黄豆两倍的水量。
步骤4/17 点击查看大图
置火上。
步骤5/17 点击查看大图
大火烧开。
步骤6/17 点击查看大图
小火慢煮。
步骤7/17 点击查看大图
此时准备一块姜。
步骤8/17 点击查看大图
切末。
步骤9/17 点击查看大图
准备辣椒酱。
步骤10/17 点击查看大图
将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
步骤11/17 点击查看大图
黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟，捞出。
步骤12/17 点击查看大图
直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用沥干】
步骤13/17 点击查看大图
趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。
步骤14/17 点击查看大图
充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。
步骤15/17 点击查看大图
第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。
步骤16/17 点击查看大图
开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。
最后一步点击查看大图
也可以装到小碗以后，切蒜末在黄豆辣椒酱上，淋热油，听见'滋～～'声，搅拌开吃。我家小家伙喝粥，吃饺子，吃拌粉，吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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