Royal Icing 超详解皇室糖霜配方（用于糖霜饼干）

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夏鲁鲁Royal Icing固定班底是CK products的蛋清粉+红标太古糖粉。大名鼎鼎的Wilton唯独Meringue Powder是个败笔啊！搅拌起来色泽和顺滑度如白丝绸一般，干了之后没有光泽一压就扁，但是CK的蛋清粉有股淡淡清香，不知道是不是因为国外的鸡蛋比较好呢？？（国内的都有腥味呢~）干了之后在阳光下会有微微的光泽，点32个赞！！红标的太古糖粉比一般超市里的454g盒装要高级一些，粉质也细腻，当你用PME的#0号嘴画埃菲尔铁塔的时候，你就懂了……但是你要买红标必须一桶13.5kg抗回家………… Tips: 打完一份的糖霜，保存在保鲜盒内，覆盖保鲜膜（糖霜暴露空气中会变硬），可存放在冰箱一周。糖霜使用前必须充分压拌，压出空气，否则空气泡会堵住裱花嘴！！一份糖霜可以装饰约20个美国产大饼干模具。生鸡蛋可能存在细菌的问题，所以还是建议用蛋清粉做糖霜啦~~ 菜谱配方均为夏鲁鲁原创，转载请注明新浪微博：@LULUCHA_Sweets 独立博客：WWW.LULUCHA-S.COM 饼干配方→ 糖霜配方→

食材清单加入采购清单

蛋清粉 15g

、

温水 65g

、

糖粉 454g

、

柠檬汁 5-10滴

、

食用甘油 2滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清粉15g+温水70g, 用刮刀混合均匀
步骤2/6 点击查看大图
蛋清液倒入454g糖粉中，Kitchenaid低速搅拌10分钟
步骤3/6 点击查看大图
可加入柠檬汁5-10滴
步骤4/6 点击查看大图
搅拌后皇室糖霜最终状态，也是stiff坚挺状态，通常用来裱花，3D镂空拉线(看起来很想硬奶油对不啦？18世纪英国皇室就是用这个装饰蛋糕的呢~)
步骤5/6 点击查看大图
一滴一滴加水，可以调节糖霜的浓稠度，自由落下的糖霜产生的纹路直到消失所经过的时间来定义
最后一步点击查看大图
最后放一个全部用糖霜做的镂空蕾丝观景台。零基础学员的作品，给你们膜拜一下~~