酸汤牛肉面
田叔说最近吃得太油腻，如果能来点回家前那种酸酸辣辣的肥牛饭开开胃就好了～于是酸汤又一次上桌～用黄牛肉是老家带来的鲜肉代替了超市不知真假的肥牛，牛肉味增加不少，零失败的尝试！
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步骤1/6
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所有食材洗净备用，牛肉冷水浴泡着去血水。小锅烧开水放整只西红柿加热去皮（也有不加热用筷子去皮～我偷懒没去皮）。
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步骤2/6
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牛肉切薄片继续冷水浴，西红柿切丁，蒜切末，洋葱切小片，豆腐泡切片，香菜切段，青椒切圆圈段。
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步骤3/6
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小锅水烧开，金针菇过水烫熟捞起备用，小锅开水继续放面条煮熟捞起备用，由于没姜，牛肉片加酒（料酒水酒都可）开水烫熟，泡椒用厨房剪刀随便侧面剪几个口以便里头泡椒水渗出，不剪断是方便煮好了后挑开。
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步骤4/6
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锅烧热，放适量食用油，油温后放洋葱蒜末翻炒出香味加入西红柿丁，中火炒至西红柿变软变泥，加适量番茄酱，生抽，盐，泡椒（不含泡椒水），加适量开水（热水不伤锅），加入豆腐泡，煮开。
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步骤5/6
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加入青椒，熟金针菇，牛肉，面条，孜然粉，椒盐，十三香，泡椒水，白醋（适当加）试汤味道酌情调整。调整好味道后关火加香菜。
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最后一步
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盛好上桌啦～
1.家常菜通常有啥坐啥，没有的食材可用别的同功能食材代替，例如我用洋葱代替了小葱，用水酒和胡椒粉代替料酒姜等。
2.加入的配菜可依个人喜好选择加入，例如香菇啊青菜啊豆芽啊都是不错的。
3.主食面条可换成米饭，年糕，粉等……随机调整。
4.青椒只是调色，没啥用处，这里比较鸡肋。
5.做菜步骤可以调整，例如先洗了牛肉切了泡着，金针菇面条煮开的过程可以洗切准备其他菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-30
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