奶油爱心卷

Name: 奶油爱心卷
Ingredients: 金龙鱼糕点用小麦粉 85克

浏览 7.6万 · 收藏 2298

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春节来临，情人节又至，爱心蛋糕卷快收藏，零失败，超蓬松！不知不觉，春节就临近了。春节一过，情人节就接踵而至。这甜蜜的节日一个接着一个，怎能少了甜品的衬托呢！女人和孩子最爱的就是甜食。用金龙鱼蛋糕粉做的爱心蛋糕卷，轻盈蓬松，绵软清甜，一口气连吃了两块都还意犹未尽。现如今，越来越多的人在家里做烘焙了，一个烘焙产品是否成功，跟方子有很大的关系，方子选好了，按照步骤仔细操作，基本上都不会失败，这个方子的蛋糕卷，我做了不下于30条了，轻盈松软、做法简单，特别适合新手操作呢。用金龙鱼糕点用小麦粉做蛋糕卷，口感蓬松柔软，淡淡的麦香味，特别好吃。

食材清单加入采购清单

金龙鱼糕点用小麦粉 85克

、

鸡蛋 4个

、

油 50克

、

糖 40克

、

红色素一滴

、

淡奶油 250毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
.食材都准备好，如果没有淡奶油，蒸个紫薯或者红豆，做成紫薯泥或是红豆泥做夹馅也是很不错的。鸡蛋尽量选择新鲜的哦，不然在打的时候很容易将黄混进蛋白里。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无油无水的盆里，分两次加入糖，用打蛋器打至提起打蛋头，蛋白尖峰长而不挺立，即湿性发泡的程度。做蛋糕卷，蛋白打发到这个程度，烤出来的蛋糕卷不开裂哦。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄糊加入50克油，用打蛋器打至融合后再倒入牛奶，搅打至油水融合，筛入80克低粉，用刮刀搅拌至无颗粒状。
步骤4/13 点击查看大图
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
步骤5/13 点击查看大图
取一勺蛋糕糊，用牙签挑一点色素，搅拌均匀，装入裱花袋里。
步骤6/13 点击查看大图
烤盘里铺上油纸，裱花袋前端剪一个小口，在油纸上画出爪子的图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤1分钟，定型。定好型的图案面糊表面微微凝固，用手指轻撮，不会粘到手上。这个过程严格按照时间来，一定不要过长，稍微烤过了，蛋白糊就变得很硬，卷起来就会开裂哦。
步骤7/13 点击查看大图
定好型的图案面糊表面微微凝固，用手指轻撮，不会粘到手上。这个过程严格按照时间来，一定不要过长，稍微烤过了，蛋白糊就变得很硬，卷起来就会开裂哦。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘内。
步骤9/13 点击查看大图
抹平，双手端着烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。
步骤11/13 点击查看大图
将烤盘从烤箱取出来，倒扣在烤网上，趁热小心撕开四周的油纸，为了防止蛋糕体变硬，将油纸轻轻覆盖在蛋糕上面。淡奶油倒入无油无水的盆里，加入白糖，用打蛋器打发。将打好的淡奶油抹在蛋糕片上，卷在里面的一边稍微抹厚一点，另一边稍微薄一点，四周留出空隙。
步骤12/13 点击查看大图
将蛋糕卷轻轻卷起来，收口朝下，稍微压制定型。
最后一步点击查看大图
定型后，切成同样宽的段即可。每切一刀记得要将刀片上的淡奶油抹干净，保持蛋糕卷表面的美观。

小贴士

蛋糕卷的做法比较简单，但是有两个细节要注意，通常失败就是因为它： 1、做蛋糕卷的时候，蛋白打发至九成即可，不用打到硬性发泡，蛋糕卷就更绵软，不会容易开裂。很多朋友说蛋糕卷一卷就裂开了，很大的程度就是出在蛋白的打发程度上。 2、奶油可以提前打发，放入冰箱冷藏保存，趁蛋糕温热的时候就要卷，如果蛋糕放凉了再卷，那肯定是会开裂的。 3、这一点是为了蛋糕的美观，切块的时候，每切一次都要将刀抹干净，以免像我一样，将奶油粘的到处都是，影响美观。春节快到了，收藏给家里的小朋友来份惊喜吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-30

换个做法