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奶油爱心卷(10/13)
.食材都准备好，如果没有淡奶油，蒸个紫薯或者红豆，做成紫薯泥或是红豆泥做夹馅也是很不错的。鸡蛋尽量选择新鲜的哦，不然在打的时候很容易将黄混进蛋白里。
蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无油无水的盆里，分两次加入糖，用打蛋器打至提起打蛋头，蛋白尖峰长而不挺立，即湿性发泡的程度。做蛋糕卷，蛋白打发到这个程度，烤出来的蛋糕卷不开裂哦。
蛋黄糊加入50克油，用打蛋器打至融合后再倒入牛奶，搅打至油水融合，筛入80克低粉，用刮刀搅拌至无颗粒状。
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
取一勺蛋糕糊，用牙签挑一点色素，搅拌均匀，装入裱花袋里。
烤盘里铺上油纸，裱花袋前端剪一个小口，在油纸上画出爪子的图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤1分钟，定型。定好型的图案面糊表面微微凝固，用手指轻撮，不会粘到手上。这个过程严格按照时间来，一定不要过长，稍微烤过了，蛋白糊就变得很硬，卷起来就会开裂哦。
定好型的图案面糊表面微微凝固，用手指轻撮，不会粘到手上。这个过程严格按照时间来，一定不要过长，稍微烤过了，蛋白糊就变得很硬，卷起来就会开裂哦。
搅拌好的蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘内。
抹平，双手端着烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
放入预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。
将烤盘从烤箱取出来，倒扣在烤网上，趁热小心撕开四周的油纸，为了防止蛋糕体变硬，将油纸轻轻覆盖在蛋糕上面。淡奶油倒入无油无水的盆里，加入白糖，用打蛋器打发。将打好的淡奶油抹在蛋糕片上，卷在里面的一边稍微抹厚一点，另一边稍微薄一点，四周留出空隙。
将蛋糕卷轻轻卷起来，收口朝下，稍微压制定型。
定型后，切成同样宽的段即可。每切一刀记得要将刀片上的淡奶油抹干净，保持蛋糕卷表面的美观。