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酱油猪皮冻的做法

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酱油猪皮冻

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去年做了原味的皮冻，今年决定给家人点“颜色”看看，来一份酱油猪皮冻，感觉加了料的皮冻更有食欲呢。猪皮冻在年夜饭桌很常见，也属于部分地区的一种传统。处理得当的皮冻完全不会油腻，晶莹剔透，满满的都是胶原蛋白，女性经常吃猪皮冻，对皮肤那是大大的好处，能够让自己的皮肤更加嫩滑。调上一碗蒜酱，夹起一块皮冻深深的蘸上一下，入口即化的皮冻，丝滑爽口～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪皮 500克

、

姜 10克+10克

、

料酒 2大勺

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

水 2L

、

生抽（增咸）适量

、

老抽（增色）适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
没有毛猪皮备好，有毛你就拔掉
步骤2/15 点击查看大图
猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮
步骤3/15 点击查看大图
煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟
步骤4/15 点击查看大图
捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂
步骤5/15 点击查看大图
刮好切成小细条，在用水冲洗一下
步骤6/15 点击查看大图
准备煮皮冻的香料
步骤7/15 点击查看大图
八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用
步骤8/15 点击查看大图
将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中
步骤9/15 点击查看大图
煮沸后加盖转小火煮1个小时
步骤10/15 点击查看大图
加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下剩下半锅就可以了
步骤11/15 点击查看大图
关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。（我冷藏了4个小时就拿出来了，已经很结实了哈～）
步骤12/15 点击查看大图
将容器倒扣，皮冻就出来啦。
步骤13/15 点击查看大图
切大切小随便你喽。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

如果食用的时候想要蘸酱汁，那就不用加盐了，生抽本来就有咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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