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自制广式香肠的做法

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自制广式香肠

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选肉、切肉、调味、灌制、晾晒、蒸熟等等工序，成就一盘美味无添加的腊肠，这个新年，怎么能少了腊肠呢？真的是无腊味，不新年啊！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪腿肉 2斤

、

广式香肠调料 1袋

、

猪肠衣一小袋

、

白酒 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肠衣提前两小时洗净用清水浸泡，水里可以加一点白酒。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉1000克切片或者碎丁，肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。
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切好的肉里加入广式香肠调料，大概60-70克左右，加入20克白酒。
步骤4/13 点击查看大图
把肉按照一个方向搅拌均匀。
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买的肠衣赠送了灌肠器，把肠衣一头套在灌肠器的顶端。
步骤6/13 点击查看大图
肠衣的一头打结。
步骤7/13 点击查看大图
灌肠器的腔体里放入肉馅，安上旋钮端。
步骤8/13 点击查看大图
旋转旋钮，肉馅就从顶端出来了，自动到了肠衣里。
步骤9/13 点击查看大图
这样把一节肠衣都灌好，灌的不要太松。
步骤10/13 点击查看大图
灌好后用棉线给肠打结，用牙签扎一些洞放气。
步骤11/13 点击查看大图
灌好的香肠挂在室外阴凉通风处，晾晒大概14-20天左右。
步骤12/13 点击查看大图
晾好的香肠变的会小一些，硬一些。
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取一截晾好的肠洗净放在锅里蒸或者煮30-40分钟。放凉切片，鲜香味甜，味道非常棒，比外面买的香肠好吃的多，主要是自己做的会感觉更美味！

小贴士

1.图片成品是我晾晒了一周后为拍摄蒸了一节，还有一点软，但味道已经非常棒了，如果达到十四天以上会更漂亮，味道也更好。 2.在外面晾晒可能会落灰尘，但拿进来后用温水洗下再蒸煮完全没有问题的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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