自制广式香肠
冬至后是做腊味的好时节。在老家，家家户户已经飘出了熏腊的烟火气，在城市，烟熏是不现实的，但忍不住想做点，广式腊肠不需要熏，晒干即可，做法也不复杂，咸甜的口味很适合孩子吃，做煲仔饭亦极好。 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/16
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肉去皮，瘦肉打成粗一点的沫，肥肉切细一点的肉泥
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所有调料加入，搅拌均匀上劲，腌制两小时
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猪肠衣先洗去盐分，再用白酒浸泡半小时后，用水灌洗里面三次（一包可做10斤肉，我用了大概半包）
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步骤4/16
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灌肠神器
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步骤5/16
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将肉装进灌肠器里九分满
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套上后半部分，转出一点肉，这样润滑些更好将肠衣套进去
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步骤7/16
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肠衣套进去，尾端打个结
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步骤8/16
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把肉都灌进去，最后也打个结
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步骤9/16
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用牙签或针扎些小孔排掉里面的空气，用棉绳扎成一段段
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步骤10/16
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全部做好了
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用衣架晾晒起来
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步骤12/16
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三四天后的样子
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步骤13/16
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一个星期了
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最近太阳好，差不多半个月就可以了，捏起来有一点点软，想要硬点的还可以晒几天。用密封袋装起来冰箱冷冻起来慢慢吃。
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步骤15/16
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炒着吃也好吃
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最后一步
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做煲仔饭，蒸饭吃尤佳
糖和盐已经是很合适的量了，不咸，甜味也适中，不要随意添减了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-30
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