酥炸小黄鱼-年夜饭系列
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很多人都喜欢吃炸小黄鱼,但是,由于小黄鱼肉质非常嫩,一不小心就容易炸散炸断,所以,很多的朋友都不愿意在家里尝试。如何解决这个问题呢?我的小秘诀就是“用面糊”。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
小黄鱼
10条
、
胡椒粉
2茶匙
、
盐
1茶匙
、
葱姜
适量
、
料酒
1勺
、
面粉
4汤匙
、
淀粉
2汤匙
、
泡打粉
2g
、
鸡蛋
1枚
、
水
60ml
烹饪步骤
-
步骤1/5
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小黄鱼用料酒、葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉腌制1小时;
-
步骤2/5
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调面糊(最关键的步骤):4勺面粉(约20g)、2勺淀粉(约10g)、2g泡打粉(加泡打粉是为了帮助炸制过程中面粉蓬松,提升口感)、60ml的水,如果水量不能控制的话,可以一点一点的添加,搅拌面糊的时候略有阻力,但又是流通即可。挖面粉的勺,我是直接用的喝汤的那种汤匙。一汤匙大概是5g
-
步骤3/5
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将小黄鱼放入面糊中,身体的每一个部位都均匀的裹上面糊。放入热油中(测油温的办法:用筷子夹一点面糊放入锅内,如果速度冒泡则代表油温已经够了,中小火炸至两面金黄即可捞出,沥油后摆盘。
步骤4/5

展开全部5个步骤
发布于 2019-01-29
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