年菜来一道 | 宫廷樱桃肉
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说到樱桃肉,很多人认为就是樱桃来做的肉,宝宝们并非如此哦。度娘了下,有两种说法:一种是此樱桃飞彼樱桃,而是因为这道肉菜的形如樱桃肉一般大小,并且色泽红亮如樱桃,所以得名樱桃肉;还有一种说法是慈禧太后晚年爱吃的一道菜,用新鲜樱桃慢火煨出来的肉,叫樱桃肉。 这道菜是上周末在西门子美食课堂上跟欧文大厨学的,图片发在票圈很多人问做法,那么就现学现卖,做一次给你们。改良了传统的樱桃肉,用山楂来搭配油润的五花肉,山楂入菜有解腻的作用,成品酸甜可口非常的惹人爱。这道色泽红亮的肉菜,有着很喜庆的颜色,适合做年菜哦~ 这一次我是用焖烧锅做的,因为每到年夜饭这天总感觉家里的燃气灶加上电磁灶也不够用,炖汤的炖汤、炒菜的炒菜,那边还在蒸火腿,所以这个时候焖烧锅就可以发挥作用了,前期处理好以后,就靠强大的保温功能来把食物焖熟,并不需要热源了,这样可以省出一个热源来炒菜呀(^-^)V
营养分析
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296克
50克
80克
2974
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊!!~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
带皮五花肉
500g
、
小山楂
100g
、
红曲粉
5g
、
料酒
2汤匙
、
生抽
1.5汤匙
、
香醋
2汤匙
、
冰糖
50g
、
姜
3片
、
大葱白
1小段
、
3L焖烧锅
1个
烹饪步骤
-
步骤1/10
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准备好食材
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步骤2/10
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五花肉切成小块,大葱段切大片
-
步骤3/10
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把焖烧锅的内锅放在灶上,开中小火,烧热到水滴进锅里,会立刻变成水珠快速滚动(此时足够热了,炒肉不会粘锅)。倒入姜片和大葱片翻炒几下,然后把五花肉倒入先中小火翻炒几分钟,然后火力稍微设置小一点,继续耐心炒到五花肉的肥肉部分油分被逼出。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-01-28
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