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爆炒墨鱼的做法

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爆炒墨鱼

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很多朋友可能不太喜欢海鲜天然的味道，这道爆炒墨鱼去除了海腥味，又保留了墨鱼本身的高营养，香味四溢，入口滑爽有劲道，满足吃货的胃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

墨鱼 1条

、

姜片 3片

、

料酒适量

、

干红辣椒 2勺

、

食用油适量

、

老抽 1勺

、

蒜瓣 4个

、

豆瓣酱 1勺

、

食用盐少许

、

朝天椒 5个

、

线椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将墨鱼划开，把肚皮处理干净并切条。
步骤2/9 点击查看大图
把切好的墨鱼条放在加有适量料酒的水里浸泡10分钟，去除部分海腥味。
步骤3/9 点击查看大图
将泡好的墨鱼条放在锅里半分钟，待水去出后出锅。
步骤4/9 点击查看大图
用冷水冲一下出锅的墨鱼条，增加弹性。
步骤5/9 点击查看大图
锅中下油，微热，爆蒜末，姜片，干辣椒。
步骤6/9 点击查看大图
将墨鱼条下锅，加入盐，老抽，豆瓣酱并翻炒3分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入提前准备好的线椒和朝天椒段，可根据对辣的口味轻重适当增减分量。
步骤8/9 点击查看大图
加入60ml左右的水，小火焖3分钟。
最后一步点击查看大图
收汁，起锅并装盘。

小贴士

去水和用凉水再过一遍的步骤墨鱼一定不要省略哦，这会让炒出的墨鱼更加滑嫰爽口呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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