红糖枣糕

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自从沉迷游戏后很少碰烤箱了，最近去看外婆想到小时候她总买枣糕给我，很怀念那个味道，就想自己做拿给她，其实以前也尝试过，但是失败了，那时没有厨师机，电动打蛋器没打发到位，这次看了很多的方法做了总结，出乎意料的好吃，本来要给外婆拿去，结果自己先吃了好多，天哪，减肥无望了

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红枣 150克

、

鸡蛋 8个

、

红糖 220克

、

白糖 40克

、

色拉油 120克

、

低筋面粉 300克

、

泡打粉 8克

、

核桃 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我这次做的比较多，十寸的模具放不下了，分两次烤的，正常四个鸡蛋就可以了，如果是按四个鸡蛋食材全部减半
步骤2/17 点击查看大图
家里的糖结块了有点尴尬，不过没关系的，放在鸡蛋里几分钟就化开了，红糖白糖一共260g，也可以不要白糖只放红糖，喜欢甜的可以再加一点点
步骤3/17 点击查看大图
糖和鸡蛋都放进打蛋盆，全蛋
步骤4/17 点击查看大图
因为是结块的糖所以等糖化开之后再用厨师机打发，先低速然后调到高速六七分钟，最好使用厨师机，快速方便打发效果也好，我买来一开始还不舍得用，后来基本上都用厨师机，如果是电动打蛋器要打久一点，下面有打发好的图片
步骤5/17 点击查看大图
趁打发鸡蛋的时候称好红枣，去核
步骤6/17 点击查看大图
红枣加水煮几分钟，很快就软的，注意看火候，不要烧干
步骤7/17 点击查看大图
用勺子压碎放在一旁，喜欢蜂蜜的可以加一点点混合，不要太多
步骤8/17 点击查看大图
面粉称好放在一旁
步骤9/17 点击查看大图
六七分钟过去了，打发后的鸡蛋液体积明显变大，稠厚，打蛋头上的蛋液缓慢滴落，落入盆里如图会保持形状不会马上消失，这就是打发好了，全蛋比较不容易打发，用电动打蛋器要有耐心
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加色拉油，中速搅拌一分钟，然后放入之前压碎的红枣泥搅拌
步骤11/17 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉一起放进去，低速搅拌几秒取出，如果是电动打蛋器的话就不用啦，用刮刀上下翻拌
步骤12/17 点击查看大图
混合好的面糊用刮刀挑起呈带状缓慢滑落，面糊光滑
步骤13/17 点击查看大图
烤箱提前预热170度，面糊搅拌好倒入模具中，拿起震一下，震出气泡
步骤14/17 点击查看大图
加核桃碎或者芝麻放入烤箱，上下火170度烤30分钟
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多出来的放入纸杯中，七分满
步骤16/17 点击查看大图
哒哒，30分钟后取出，用牙签扎一下，干干净净
最后一步点击查看大图
纸杯的也烤好啦，去收拾战场啦

小贴士

全蛋一定要打发到位做出的蛋糕才能松软细腻，用电动打蛋器时间久一点，要打发到纹路明显，提前打蛋头缓慢滴落翻拌面糊的时候不要划圈，以免造成消泡红枣泥的量不要放入太多，100–150左右就足够了我这次做的分量有点多，所以想要参考的可以全部除2

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发布于 2019-01-27

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