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蒜蓉蒸排骨的做法

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蒜蓉蒸排骨

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好久没有买猪肉吃了，昨天馋的终于忍不住了，去买了肋排回来，以前买了排骨不是红烧就是做汤，自打我学会了这道广式蒸排骨，那些吃法就都不吸引我了，全都靠边站。现在唯独喜欢吃蒸的排骨了，不但好吃还超级快手，腌制一小会儿，蒸半小时就出锅了，我超级喜欢蒸排骨的口感，吃着脆嫩有嚼头，很多人都不能理解，排骨咋还能吃出脆感来？不相信的话您就照样子做一次吧！尝尝看肯定不后悔哈！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 500克

、

蒜 1头

、

植物油 15克

、

蘑菇 100克

、

姜 10克

、

淀粉 5克

、

红辣椒 2个

、

盐 2克

、

白糖 5克

、

香葱 5克

、

生抽 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1准备好所有食材。
步骤2/15 点击查看大图
2把猪肋排用冷水浸泡一小时，期间换几次水，泡去血水。
步骤3/15 点击查看大图
3蘑菇去根洗净、姜切丝、蒜去皮拍一下切末、小香葱切末、红辣椒切小圈备用。
步骤4/15 点击查看大图
4小煎锅里放入15克花生油，油热后将蒜末放进去煸炒至颜色稍微变黄关火晾凉备用。
步骤5/15 点击查看大图
5泡好的肋排用厨房纸吸去水分，多换几次厨房纸，尽量把水吸干。
步骤6/15 点击查看大图
6把排骨放在大碗里加入姜丝拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
7再加入2克盐和5克白糖拌匀。
步骤8/15 点击查看大图
8再加入20克生抽抓匀。
步骤9/15 点击查看大图
9最后把炸过的蒜和油倒进去抓匀腌制30分钟。
步骤10/15 点击查看大图
10腌制好的排骨里再加入5克淀粉抓匀。
步骤11/15 点击查看大图
11然后把排骨平铺在盘中。
步骤12/15 点击查看大图
12把小蘑菇插在排骨的缝隙中。
步骤13/15 点击查看大图
13放入长帝蒸烤箱选纯蒸110度定时30分钟。（记得先把水箱放满水哈！）
步骤14/15 点击查看大图
14时间到了带隔热手套取出盘子。
最后一步点击查看大图
15将盘中的汤汁倒在小锅里加点水淀粉调成浓稠的汤汁再浇到蒸好的排骨上，然后撒点小葱末和辣椒圈即可。

小贴士

小提示：排骨的血水一定要泡出去，蒸好的排骨才会不腥气，猪肋排要选小排口感更嫩更好吃。如果没有蒸烤箱的话用蒸锅即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-26

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