海鲜焖子

浏览 167746 · 收藏 4846 · 学做 1

众所周知，海鲜是大连的特色美食，地理位置的优越决定了大连海鲜的绝佳品质。而焖子是大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块，再小火慢煎直到两面硬皮，加入虾、海螺片、鱿鱼等海鲜，淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油，外酥里嫩，非常鲜美。那么海鲜焖子的结合不仅更加体现了大连的特色美食，而且味道锦上添花、相得益彰。春节之际，吃上这么一盘高颜值好口味的特色大连美食，按照大连方言来说就是“绝了”！

营养分析查看详情

3克
21克
27克

220
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

焖子 300克

、

太太乐三鲜鸡精 1茶匙

、

太太乐鸡汁 1小勺

、

美极鲜味汁 1茶匙

、

虾仁、鱿鱼圈、蚬子肉各50克

、

酱油适量

、

葱姜蒜末各10克

、

胡萝卜黄瓜各一段儿

、

水淀粉 15克

、

焖子淋酱芝麻酱1勺，酱油1勺，醋1勺，蒜末适量，盐1茶匙，糖1茶匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将焖子改刀成小四方块备用。
步骤2/15 点击查看大图
虾仁、蚬子肉、鱿鱼圈焯水半分钟洗净备用。
步骤3/15 点击查看大图
芝麻酱用水泄开，加入其他调料拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
平底锅上火烧热加适量油，将焖子放入锅中煎制。
步骤5/15 点击查看大图
四面都煎成金黄色，最好结成一层硬皮，大连人称做'ge'，煎好后盛出备用。
步骤6/15 点击查看大图
胡萝卜黄瓜改刀切片。
步骤7/15 点击查看大图
平底锅上火加热，倒入适量的油然后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入鱿鱼圈，蚬子肉，虾仁。
步骤8/15 点击查看大图
大火爆香后加太太乐三鲜鸡精1茶匙。
步骤9/15 点击查看大图
翻炒几下再加太太乐鸡汁1小勺。
步骤10/15 点击查看大图
然后加少许水烧开后淋入美极鲜味汁1茶匙。
步骤11/15 点击查看大图
加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
这时候看颜色，加酱油调色，最后用水淀粉勾芡。
步骤13/15 点击查看大图
焖子上淋上焖子酱，然后把烧好的海鲜浇到上面即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.海鲜可以随自己的口味任意调换。 2.在煎制焖子的时候一定要用不粘的平底锅，这样才能有效的保证每个焖子都颜色金黄，外表焦脆才是这道小吃的美味关键。 3.太太乐三鲜鸡精，太太乐鸡汁，美极鲜味汁，这三种调料提味增香效果极好，所以不需要额外加其他调料调味，也不可用其他调料代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-26

换个做法