孔雀开屏鱼的做法

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孔雀开屏鱼

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开屏鱼最好用武昌鱼，因为他鱼身宽，做出来的造型很漂亮。武昌鱼盛产于湖北的梁子湖，所以很多地方都不容易买到，如果实在买不到，那就用鲈鱼把吧，相对于武昌鱼，鲈鱼的优点是鱼刺少，一家大小吃鱼都不怕。如果家里没有蒸鱼豉油，也可以用生抽代替。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

红萝卜半个

、

红椒 1个

、

姜半个

、

葱 1把

、

盐适量

、

蒸鱼豉油 15克

烹饪步骤

步骤1/9
1.葱白葱苗切断，葱白切小段，姜切片，蒜瓣拍碎。
步骤2/9 点击查看大图
2.把红萝卜切片，将红萝卜片，姜片，红椒切成菱形形状，可以先切一个菱形，然后剩余的叠起来，用原先切好的菱形放在顶部，再用刀切下去！
步骤3/9 点击查看大图
3.切断鱼头和鱼尾，从背部把鱼切成1cm宽的鱼肉，到鱼肚子的地方不要切断，留1㎝左右的空间。
步骤4/9 点击查看大图
4.把准备好的葱白，2片姜片，蒜瓣，放到鱼里，抓匀，腌制10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
5.腌好的鱼，摆在盘子里，每一块鱼尽量一个位置，鱼头放中间，然后把放菱形的姜片和红椒片，外往边沿处放上菱形的红萝卜片装饰，在鱼肉上再放小米椒圈点缀。
步骤6/9 点击查看大图
6.上锅蒸6分钟，然后焖2分钟。
步骤7/9 点击查看大图
7.出锅后，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，没有也可以用生抽，锅里烧热油，烧至100度，用筷子插进去会冒泡，就可以，然后均匀淋在鱼的身上。
步骤8/9 点击查看大图
8.伴着吱吱声，香味不断往鼻里扑。
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9..鱼肉鲜嫩，香味浓郁！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-25

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