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鸿运滚滚水煮鱼的做法

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鸿运滚滚水煮鱼

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一家欢聚的年夜饭怎么能少得了勾引味蕾的麻辣美食呢？这碗鲜香爽辣的水煮鱼，一定让你来年的运气红红火火！这道菜的主料采我选用了没有鱼刺的龙利鱼，欢聚时刻尽情享受，再也担心讨厌的鱼刺啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 1条

、

莴笋 1根

、

干辣椒 20个

、

干花椒 20g

、

大蒜 3瓣

、

姜 3片

、

家乐水煮肉片调味料 3大勺

、

淀粉 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。（龙利鱼没有骨头，吃着更方便，也可以选择黑鱼）
步骤2/14 点击查看大图
切好的鱼片放入一勺料酒、一勺盐、一勺淀粉抓匀，腌制20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
莴笋刮去外皮，切成片（不用切太薄，适中厚度即可）
步骤4/14 点击查看大图
切好的莴笋片放入沸水中焯熟，捞起后均匀铺在碗底。
步骤5/14 点击查看大图
生姜切出3片，3瓣大蒜剥皮，其中2瓣剁成蒜末。干辣椒取一半切成段。
步骤6/14 点击查看大图
锅内倒入适量的油，大火把油烧热，下姜片和大蒜爆香。
步骤7/14 点击查看大图
转小火，放入完整的干辣椒和花椒煸炒（注意火候，花椒炒糊了会变苦。）
步骤8/14 点击查看大图
放入3大勺家乐水煮肉片调味料小火煸炒半分钟。
步骤9/14 点击查看大图
锅内倒入2大碗水，放入1茶匙鸡精
步骤10/14 点击查看大图
汤煮沸后，把鱼肉一片一片下到锅中滑熟。
步骤11/14 点击查看大图
把食材全部盛入大碗中，放上之前切好的蒜末、干辣椒段和适量花椒
步骤12/14 点击查看大图
另起油锅，倒入小半碗油，烧至油冒烟马上关火，把热油浇在蒜末上即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

传统的水煮鱼需要的香料种类繁多，家庭制作起来比较麻烦。菜谱中使用到的家乐水煮肉片调味料把多种香料融合在一起，经过科学的配比，完美还原了这道经典川菜的味道，家庭制作再也不怕失手啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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