冲绳料理-炒苦瓜

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泡面番《和歌子酒》中出现过的料理，美雪太太配音好可爱啊。虽说是泡面番，不过一集的时间只够憋一口气的╮(╯▽╰)╭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜半个

、

豆腐 150g

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

酱油 1小勺

、

柴鱼花 10g

、

火腿 80g

、

生姜 20g

、

植物油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
半个苦瓜挖去籽（白膜也尽量去干净），切成薄片。
步骤2/15 点击查看大图
加入一小勺盐（配料份量之外）腌渍15分钟，然后把苦瓜渗出的水分攥干。
步骤3/15 点击查看大图
北豆腐上压一重物静置五分钟，去除多余的水分。
步骤4/15 点击查看大图
火腿切成1cm左右的方块。
步骤5/15 点击查看大图
生姜研磨成末，用筛子过滤出姜汁。
步骤6/15 点击查看大图
烧一锅水，水里加入一小勺盐（份量外）和少许植物油。水开后加入苦瓜片，煮大约45秒。
步骤7/15 点击查看大图
捞出苦瓜后过一次冷水。
步骤8/15 点击查看大图
锅里加少许植物油，把豆腐用手掰成小块，下锅煎一小会。
步骤9/15 点击查看大图
直至表面稍微变色即可盛出。
步骤10/15 点击查看大图
锅里加少许植物油，加入火腿块翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
加入豆腐和苦瓜翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
炒至有香味后把菜拨到四周，中间加入一个打散的鸡蛋。
步骤13/15 点击查看大图
迅速将鸡蛋滑散，让蛋液包裹食材。
步骤14/15 点击查看大图
加入木鱼花，生姜汁，生抽酱油翻炒。最后加入适量的盐和鸡精调味。
最后一步点击查看大图
装盘即可食用。

小贴士

火腿可以用猪肉或者其他你喜欢的各种肉类代替，由于我并不喜欢吃苦瓜，所以选择了火腿这种味道比较丰富的代替品，木鱼花和火腿混合的味道让人很有食欲。生姜汁不是必须的调味，可以不加，只是觉得感冒的人可以摄入一些。虽然现在是冬季，不过北方的暖气实在很好，让我稍微有些不习惯，一不注意就感冒了，这个时候吃一点苦瓜应该有利于身体恢复吧。不过完全吃不习惯的我还是用了比较多的食材去中和苦味，意外的让人食欲大开。这道菜的日文名称翻译是凌乱的苦瓜，听起来是一个让人想尝试的名字呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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