自制爆浆紫薯仙豆糕,拉丝效果超级长
新年少不了最近大火的紫薯仙豆糕,紫薯口感细腻湿润,更被称为“抗癌大王”,内里芝士味香甜,轻轻一掰拉丝诱人,外酥里嫩~ 芝士拉丝很很很很很很长呀!外酥里嫩,老少咸宜,估计吃货都无法拒绝的味道呀!过年用来作为招呼亲朋好友的小零食是再好不过~
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步骤1/12
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看!拉丝效果超级长,炒鸡好吃~
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步骤2/12
紫薯用打湿的厨房纸巾包好放入微波炉,高火叮10分钟后,稍微放凉后去皮。
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步骤3/12
紫薯肉压成泥,加入炼乳和淡奶油搅拌混合,在不粘平底锅中以小火炒5分钟左右,稍微收干一下水分。
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步骤4/12
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将马苏里拉芝士平均分10g/个,紫薯泥平均分30g/个。
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步骤5/12
黄油融化至液体状态后加入鸡蛋液搅拌均匀,加入过筛过的玉米淀粉低粉糖粉,搅拌均匀揉捏成团,包保鲜膜静置半小时。
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步骤6/12
将静置好的面团取出,分割20g/个每等分,分好后盖上保鲜膜,以免水分流失。
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步骤7/12
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紫薯用手心压扁后,捏成中间厚四周薄的圆形。
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步骤8/12
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再放入芝士球,裹紧。
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步骤9/12
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擀面杖压平面皮。
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步骤10/12
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把芝士紫薯馅包好收口朝下,用刮板或者用手整成正方形。
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步骤11/12
不粘平底锅预热,开小火加入小许油( 随个人口味,油可加可不加),放入仙豆糕,各面煎至呈金黄色。
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最后一步
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1. 也可以用烤箱来制作,烤箱预热180度,把包好的仙豆糕中层18-20分钟,要注意表面上色情况。
2. 馅料可用换红薯、香芋、绿豆、红豆、板栗等水分少的食材来取替紫薯。
3.马苏里拉芝士可以换麻薯馅。
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发布于 2019-01-25
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