酸奶蜜豆吐司

浏览 91430 · 收藏 2282 · 学做 1

这是一款手撕吐司，成品非常柔软，口感特别好！而且这款吐司是一发，不需要二次发酵，所以制作时间大大缩短了，因此非常值得你们一试哦！小贴士： 1、牛奶最好不要一次全部倒入，先预留一部分，根据面粉的吸水情况，在酌情添加剩下的牛奶，因为不同牌子的面粉，吸水率不同。 2、现在天气比较冷，室内温度低，所以牛奶最好用温热的，酸奶和鸡蛋一定也要是室温的，利于发酵 3、面包烘烤的时候，如若发现上色，要立即加盖锡纸，防止上色过深 4、烤箱温度仅供参考，因为每家差烤箱温都不同，请根据自家烤箱温差进行适当调整 5、做好的吐司3天内吃完，因为自己做的吐司是没有添加防腐剂的，所以保质期不长

食材清单加入采购清单

高粉 300g

、

酵母 4g

、

盐 2g

、

细砂糖 30g

、

蛋液 1个

、

酸奶 120g

、

黄油 26g

、

蜜豆适量

、

牛奶 80g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/11 点击查看大图
除了黄油和蜜豆外，其它所有材料倒入面包桶，选择和面按钮，时间为15分钟。温馨提示，牛奶最好不要一次全部倒入，先预留一部分，根据面粉的吸水情况，在酌情添加剩下的牛奶，因为不同牌子的面粉，吸水率不同
步骤3/11 点击查看大图
15分钟后，加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为20分钟左右
步骤4/11 点击查看大图
只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示，一定要揉出膜，这样面包做出来才会更加柔软好吃
步骤5/11 点击查看大图
揉好的面团，我们把它收圆后，放在面包机内，盖上盖子，静置15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
15分钟后，将面团取出排气，然后均匀的分割成8等份，分割好后，记得在表面盖上保鲜膜，防止表皮被风干
步骤7/11 点击查看大图
取一个面团，擀成长舌状，底部擀薄些，方便待会收尾，接着将适量的蜜豆铺在上面。切记不要放太多，适量就好
步骤8/11 点击查看大图
在由上而下的卷起即可，记得卷紧一些，剩下依次操作
步骤9/11 点击查看大图
整形好的面团，将它四个一组，放入300克的吐司模具内，我这个配方刚好可以做两个300克的小吐司。摆放完毕后，在盒子表面盖上保鲜膜，送入烤箱中下层，烤箱内再放一碗温热的水，关上门，选择发酵档，35度，1个小时
步骤10/11 点击查看大图
发酵时间不是绝对的，只要发酵到8、9分满即可，发酵好的吐司取出，再表面刷上黄油液或者蛋液，然后再撒上适量的杏仁片，烤箱此时预热160度上下火，预热3分钟后，送入烤箱中层，上下火160度，烤29分钟
最后一步点击查看大图
成品，特别好吃！