沙拉芝士肉松吐司面包

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宝贝说想吃肉松面包，可我又想吃吐司面包哈哈，灵机一动，那就肉松吐司面包吧！都可以满足！做好后，和宝贝手撕吃了一个，松软可口。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 150g

、

酵母 1g

、

水 150g

、

高粉 350g

、

浓稠酸奶 170g

、

奶粉 18g

、

盐 2g

、

草鸡蛋 2个

、

甘汁园木糖醇 40g

、

酵母粉 4g

、

黄油 40g

、

肉松 45g

、

沙拉酱 8g

、

火腿碎 8g

、

葱花少许

、

白芝麻 4g

、

马苏里拉芝士 15g

、

蛋液(刷表面) 适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备做波兰种，将150g纯净水，150g高筋面粉，1g酵母粉加入器具中，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
步骤2/18 点击查看大图
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
步骤3/18 点击查看大图
准备面团，将酸奶，奶粉，盐，鸡蛋加入厨师机桶中，再加入木糖醇。(木糖醇甜度接近蔗糖，口感清凉，适合不易多吃糖的人)
步骤4/18 点击查看大图
加入酵母粉，将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟。
步骤5/18 点击查看大图
再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。
步骤6/18 点击查看大图
放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。
步骤7/18 点击查看大图
发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。(每个面团约180g)
步骤8/18 点击查看大图
利用这时间准备馅料。
步骤9/18 点击查看大图
将肉松，火腿碎，沙拉酱放器具中，用小勺拌均匀备用。
步骤10/18 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入肉松馅，撒上白芝麻。(留一点肉松和芝麻，撒发酵好的面包胚上面)
步骤11/18 点击查看大图
再由上而下卷起，如图。
步骤12/18 点击查看大图
依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满，取出刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士，肉松，白芝麻，葱花。
步骤14/18 点击查看大图
将烤网入东菱烤箱下层。
步骤15/18 点击查看大图
上管140度，下管150度烤50分钟，注意观察上色情况，上色后立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
步骤16/18 点击查看大图
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。
步骤17/18 点击查看大图
另外一个直接被儿子拿走了！哈
最后一步点击查看大图
香味扑鼻，松软可口。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！

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发布于 2019-01-24

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