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红烧牛腩的做法

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红烧牛腩

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 300g

、

料酒 15g

、

老抽 5g

、

盐 3g

、

蒜 8瓣

、

葱 5段

、

姜 3-5片

、

八角 2个

、

生抽 15g

、

土豆 2个

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉焯水
步骤2/6 点击查看大图
小火将冰糖融化至焦糖色，冷油下锅
步骤3/6 点击查看大图
我一般比这个颜色略深一点，太焦就会发苦了，开始把握不好融化出色了即可停止
步骤4/6 点击查看大图
放入牛肉翻炒上色，加入生姜八角葱段，倒水漠过牛肉。因为没有放在高压锅内压熟，所以水多些。大火烧开，小火慢炖1h，加入料酒、生抽、老抽、盐。
步骤5/6 点击查看大图
加入土豆，调至中火。土豆我一般在汤汁收缩至牛肉上方一点点时加入。牛肉口感已经比较酥软。
最后一步点击查看大图
加入少许蚝油，大火收汁装盘

小贴士

1、牛肉可以事先高压锅压30分钟，省去炖煮时间 2、牛肉土豆口感依据个人喜好，牛肉一定要先煮烂，中途可以加入开水继续烧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-22

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