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红烧牛腩(4/6)
牛肉焯水
小火将冰糖融化至焦糖色，冷油下锅
我一般比这个颜色略深一点，太焦就会发苦了，开始把握不好融化出色了即可停止
放入牛肉翻炒上色，加入生姜八角葱段，倒水漠过牛肉。因为没有放在高压锅内压熟，所以水多些。大火烧开，小火慢炖1h，加入料酒、生抽、老抽、盐。
加入土豆，调至中火。土豆我一般在汤汁收缩至牛肉上方一点点时加入。牛肉口感已经比较酥软。
加入少许蚝油，大火收汁装盘