草莓蛋糕卷

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烫面的做法虽然稍微麻烦一点点，但吃到嘴里的那一刻，怎么都值了。如果你做蛋糕卷经常出状况，建议试试这个配方。草莓季来了，马上新年也要到了，红红火火的草莓蛋糕卷赶快学起来吧，特别适合喜庆的节日气氛呢。金龙鱼糕点粉细腻洁白，采用优质小麦原料，精制而成，适合做各种糕点。做的蛋糕卷松软细腻，弹性十足，美味极了。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

金龙鱼糕点粉 50克

、

黄油 28克

、

白砂糖 50克

、

牛奶 55克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 230克

、

砂糖 15克

、

草莓适量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶放入小奶锅，黄油一起放入，小火加热至沸腾后关火，利用余温让黄油融化。
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趁着温热，筛入称量好的金龙鱼糕点粉，用刮刀翻拌均匀。
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蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入到面糊里，继续用刮刀翻拌均匀，切记不可打圈。拌好的蛋黄糊比较有光泽，待用。
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蛋白放入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡状态，提起打蛋器有小弯钩。
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打发好的蛋白挖一部分，大约三分之一，加入到蛋黄糊里。
步骤7/15 点击查看大图
用手动打蛋器混合到没有大蛋白颗粒后，倒回到剩余的蛋白霜里面。
步骤8/15 点击查看大图
再用手动打蛋器混合均匀，最后用刮刀兜底翻拌几下，使全部的蛋糕糊都混合均匀。
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倒入到学厨11寸KT烤盘里面，下面垫上油纸。用刮刀刮平蛋糕糊。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱提前预热140度，烤20分钟，至表面上色。
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烤好的蛋糕拿出来后，马上拎着油纸的一角把蛋糕胚拿出来，表面再盖上一张新的油纸，避免水分流失。
步骤12/15 点击查看大图
几分钟后，趁着蛋糕卷胚子还温热，揭掉背面油纸。正面向下放在另一张油纸上。把淡奶油放到蛋糕卷上，堆在中间的位置，上面放上切块的草莓和芒果。
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卷起来，用油纸裹紧，放在冰箱里冷藏定型。
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定型之后的蛋糕卷，凉透切掉。再把剩余的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上面，再放上切块的草莓和芒果块，好吃的蛋糕卷就做好了。
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下午茶棒棒哒。