牛奶放入小奶锅，黄油一起放入，小火加热至沸腾后关火，利用余温让黄油融化。
趁着温热，筛入称量好的金龙鱼糕点粉，用刮刀翻拌均匀。
蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入到面糊里，继续用刮刀翻拌均匀，切记不可打圈。拌好的蛋黄糊比较有光泽，待用。
蛋白放入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡状态，提起打蛋器有小弯钩。
打发好的蛋白挖一部分，大约三分之一，加入到蛋黄糊里。
用手动打蛋器混合到没有大蛋白颗粒后，倒回到剩余的蛋白霜里面。
再用手动打蛋器混合均匀，最后用刮刀兜底翻拌几下，使全部的蛋糕糊都混合均匀。
倒入到学厨11寸KT烤盘里面，下面垫上油纸。用刮刀刮平蛋糕糊。
烤好的蛋糕拿出来后，马上拎着油纸的一角把蛋糕胚拿出来，表面再盖上一张新的油纸，避免水分流失。
几分钟后，趁着蛋糕卷胚子还温热，揭掉背面油纸。正面向下放在另一张油纸上。把淡奶油放到蛋糕卷上，堆在中间的位置，上面放上切块的草莓和芒果。
定型之后的蛋糕卷，凉透切掉。再把剩余的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上面，再放上切块的草莓和芒果块，好吃的蛋糕卷就做好了。
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