墨鱼大烤
墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品,是一道传统的地方名菜,属于上海菜。此菜呈玫瑰色,肥而不腻,肉味鲜香。
296克
49克
58克
2964
千卡
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步骤1/14
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大墨鱼一整只,最好选肉肥厚一些的
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步骤2/14
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去除内脏、口器、眼等,冲洗干净
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焯水,去掉浮沫
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步骤4/14
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五花肉洗净切块
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步骤5/14
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五花肉入锅,加水淹没墨鱼和肉块,煮开去掉血末
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步骤6/14
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放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶,倒入料酒
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步骤7/14
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加入冰糖、生抽、蚝油,大火煮沸后转中小火炖煮1小时
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步骤8/14
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1小时后将墨鱼翻面,肉也跟着翻动,再转小火炖半小时
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步骤9/14
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淀粉中加60克水,制成水淀粉
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步骤10/14
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将水淀粉倒入锅中搅拌
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步骤11/14
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最后大火收汁就完成了,稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋,所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
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步骤12/14
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装盘上桌,肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲,吃起来是鲜甜口味的,炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙,肥而不腻
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步骤13/14
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墨鱼圈近景图来一张
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最后一步
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快过年了,这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦
将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-22
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