火龙果软欧
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1小时以上
果汁:
、
开水
180g
、
干玫瑰花
5g
、
红心火龙果
250g
、
内陷:
、
柠檬
1个
、
奶油芝士
300g
、
糖粉
23g
、
主面团:
、
细砂糖
45g
、
酵母
5g
、
T55面粉
100g
、
高粉
400g
、
葡萄种
100g
、
汤种
50g
、
黄油
15g
、
盐
6g
烹饪步骤
-
步骤1/1
0.蔓越莓干32g,提前用红酒浸泡一夜。1.碗里倒入5g干玫瑰花,倒入开水180g,冷却备用。2.玫瑰花水倒入料理机,倒入250g红心火龙果,打成汁。3.柠檬1个挤汁待用。4.碗里放入奶油芝士300g、糖粉23g、柠檬汁,搅拌均匀,倒入裱花袋,冷藏备用。5.大碗里倒入T55面粉100g、高粉400g、火龙果汁、白砂糖45g、酵母5g,搅拌均匀。6.加入葡萄种100g、汤种50g,继续揉面至初级阶段,加入黄油15g、盐6g,揉至扩展阶段。7.加入蔓越莓干,揉匀。8.一发28℃。9.撒手粉防粘,把面团均分成200g/个。看视频整形,松弛20min。10.撒手粉防粘,看视频整形,挤入内陷。11.二发28℃,50min。12.筛上高粉,用剪刀剪3个口。13.烤箱预热,210℃烤15min。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-22
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