酱牛肉➕猪蹄冻
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步骤1/12
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牛腱子五斤,切半,泡水最少2小时去血水,中途换几次水,到水清澈。
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步骤2/12
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准备如图所示材料,小的容易烂的装调料盒里,其他可散。
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步骤3/12
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起锅烧水煮卤水。加酱油酒盐适量。
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步骤4/12
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烧料水过程中另起一锅将牛肉飞水,水加白酒和几粒花椒去腥。然后捞出。
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步骤5/12
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凉水冲洗干净,这个过程中卤水就煮好了。把牛肉放进卤水,大火开锅后,最小火一个小时左右,根据牛肉大小时间自己调整。用筷子能穿透牛肉即可。
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步骤6/12
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关火后等凉了再拿出来。浸泡一晚更入味。可切片沾辣椒油,我菜谱里有。
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步骤7/12
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可做牛肉面。
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步骤8/12
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剩下的卤水我装了一瓶冻起来下次用,还有很多卤水定猪蹄冻,猪蹄两个和一块瘦肉(瘦肉可以不加,我爱吃才放的)
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步骤9/12
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还是另起一锅飞水,再凉水冲洗干净。
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步骤10/12
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下煮完牛肉的锅煮到用筷子能穿透猪蹄关火,把猪蹄上的皮肉剥下来,骨头自己啃了就完。瘦肉切丁。再放回锅里烧开。
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步骤11/12
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倒盆里,时间到了就自己定住了。
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最后一步
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吃的时候根据自己口味➕葱丝酱油或醋都行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-21
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