粉丝蒜蓉虾
蒸菜是最能保持食物原香的烹饪方法,也是最健康的烹饪方式,在尝过花样百出的菜肴后,我们仍然对蒸出来的原汁原味念念不忘。 虾最鲜美的吃法就是“清蒸”,选用的虾一定要是最新鲜的,蒸制时虾中的蛋白质才不易溶解于水中,做蒸菜还讲究火大、水多、时间短,这样做出来的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。 如果说一定要给虾找搭档的话,粉丝和蒜蓉绝对是不二之选,蒜香虾鲜,粉丝爽滑,咸香入味,一揭盖就满屋飘香了。做法虽简单,但不管是家庭享用,还是宴请宾客,都绝对能拿得出手,是一道能为餐桌增色不少的菜肴。 明早就去菜市场买上活蹦乱跳的虾,蒸上一盘吧
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步骤1/9
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把粉丝用温水泡上,需要泡15分钟,具体看粉丝是否泡软。
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步骤2/9
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把大蒜切成蒜蓉小颗粒,加一勺盐拌匀后备用。(蒜蓉和盐拌匀几分钟后蒜蓉的味道才会香浓。)
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步骤3/9
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用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线,然后从虾背取出。(可以将对虾放冰箱冷冻几分钟,这样更容易取出虾线。)
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步骤4/9
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锅中倒入适量食用油,加热至5成热后倒入蒜蓉,小火慢熬10分钟。
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步骤5/9
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捞出粉丝,沥干水分放盘中,把虾平铺在粉丝上,放上蒜蓉。
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步骤6/9
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碗中倒入生抽和白糖。(加入少许白糖可以增加此道菜的鲜味。)
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步骤7/9
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搅匀后将酱汁淋在虾上。
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步骤8/9
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蒸锅中倒入适量凉水将盘子放入,开大火蒸5-7分钟。(我是用蒸烤箱做的。)
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最后一步
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蒸好后关火焖2分钟后取出,撒上葱花,锅里烧热油,将热油浇在葱花上,即可上桌。
TIPS
1/ 这道菜最好趁热食用,放凉后口感会大打折扣。蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾,不然容易产生腥味。
2/ 最后在香葱上淋上热油,可以把葱的香味激出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-20
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