【鲮鱼炒豆芽】
豆芽的味道清淡,如果想把它做成好吃的下饭菜,我们得给它加点重口味的调味。今天这道【鲮鱼炒豆芽】,是在广播里学来的,听到这道菜的时候,一听豆芽就很感兴趣,刚好家里有一罐没开封的豆豉鲮鱼,空下来就买了豆芽学着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鲮鱼的咸香味,在佐以青、红椒,颜色好看,也特别好吃。 豆芽含水量比较高,直接炒的话很容易出水,出品总是水嗒嗒的,还不容易入味。别担心,和我一样在炒之前先焯下水,这样再炒豆芽,入味又好吃。加了豆豉鲮鱼一起炒,不用过多的调味,少许盐味道就已经很不错,是一道很容易上手的下饭菜。也许你会说,罐头多不健康的东西,还用来入菜。其实吧,再健康的东西,咱吃的时候不喜欢,心情不好,也好不到哪儿去。这不“健康”的东西,偶尔吃吃,从味道上我们得到满足,也没啥不好的。
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步骤1/9
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黄豆芽洗净沥干水分,姜去皮切丝,蒜去皮切片,青、红椒洗净去蒂切丝;
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步骤2/9
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从豆豉鲮鱼罐头取一快完整的鲮鱼,用手撕成小块;
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步骤3/9
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烧开一锅水,下黄豆芽煮至断生;
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步骤4/9
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将煮好的黄豆芽捞出沥水备用;
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步骤5/9
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烧热炒锅,下适量油;
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步骤6/9
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下姜蒜爆香;
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步骤7/9
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加入青红椒适当翻炒断生;
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步骤8/9
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下黄豆芽和鲮鱼;
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最后一步
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翻炒均匀,少许盐调味即可。
1.豆豉鲮鱼罐头只取鲮鱼不要豆豉;
2.黄豆芽炒前先焯水 ,能避免炒的时候不停出水,影响口感和卖相。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-25
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