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【酸汤银鳕鱼】

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丫丫0219

银鳕鱼作为外来食材，通常用西式的做法比较多，蒸、烤、煎较为常见。一直觉得，任何食材我们不用墨守成规，在熟悉了以后可以按自己的喜欢尝试新的做法，尝新还会给我们带来惊喜。当我们成功创新一道菜的时候，那种舌尖上的触觉，味觉上的享受，都会给我们带来愉悦的心情，让我们获得极大的满足，甚至还有一种成就感。 酸汤鱼是我们贵州的名菜，常用胡子鱼、江团一类的淡水鱼来做，严格来说是火锅来。近期天气很热，很想吃点酸汤开胃，但一想到火锅我就直冒汗，虽然开着空调吃火锅是我常干的事，但胃口不好实在不想吃火锅。可我还是馋酸汤，本想随便煮点酸汤素菜解解腻，想起冰箱里有几块银鳕鱼，就把它折腾成了这道【酸汤银鳕鱼】，煮好后稍稍放凉再吃，银鳕鱼保持了原本的鲜味，再吸收了酸汤的味道，真是大快朵颐啊。而且酸味能开胃清火，去腻除燥热，一碗酸汤下去整个人都清爽不少，再滴上几滴和酸汤绝配的木姜子油，真是太过瘾了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
银鳕鱼 250g
、
姜 少许
、
葱 少许
、
蒜 少许
、
番茄 1个
、
黄豆芽 100g
、
盐 适量
、
糖 少许
、
红酸 2汤勺
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士

1.炒红酸时放入少许糖能让酸味柔和不刺激； 2.第7步仅倒汤不倒豆芽，豆芽可另外捞出食用； 3.出锅后淋入少许木姜子油更美味； 4.不是非得用铸铁锅做，可按自己的喜好选用不同的锅。

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发布于 2013-08-14

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