苏州版红烧茄子
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烹饪步骤
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步骤1/2
茄子说好烧也好烧,但好吃不容易,要先将茄子用盐腌一下将水分逼出,且可以少放很多油
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最后一步
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锅内放多一点的油,因为茄子非常吸油,茄子入锅翻炒,到所有茄子都吸到油分后放一大勺鲜酱油,也就是生抽(六月鲜的比较好),在少放些许盐,放一勺糖,翻炒均匀后加一小碗水,盖锅煮几分钟,即可出锅。苏州人炒菜都爱放糖,因为糖是提鲜的,所以很多时候放一小勺糖用于提鲜
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-24
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