泰味香糟卤凤爪的做法

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泰味香糟卤凤爪

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我所有菜譜中有原創，也有的是按一些美食達人學的，然後我會把自己的製作過程都記錄下來，之後不斷改良，積累下來，也有了屬於自己的菜譜啦啦啦~~o(≧v≦)o~~以下这味凤爪就是我学我家这边的美食达人做的，然后试味之后改良了一点。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 500克

、

上海宝鼎香糟卤 1包

、

香菜 2棵

、

葱 2棵

、

指天椒 3-5个

、

姜 3-4片

、

大蒜 3瓣

、

柠檬 1个

、

盐适量

、

芝麻油适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料。鸡爪清洗干净，用剪刀剪掉指甲，每只剁成2块。
步骤2/10 点击查看大图
指天椒、大蒜切成沫，香菜、葱切成小段，备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放入适量的水烧滚，然后放入鸡爪和姜片中慢火煮15-20分钟，熟而不烂的程度。
步骤4/10 点击查看大图
把鸡爪捞出，用冷水冲洗去角质，即过冷河。将冲洗好的鸡爪放入一个大盆里。
步骤5/10 点击查看大图
倒入一包香糟卤。
步骤6/10 点击查看大图
加入之前准备好的指天椒、蒜蓉沫、香菜和葱。
步骤7/10 点击查看大图
试味后加入适量的盐。
步骤8/10 点击查看大图
挤入柠檬汁，拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
腌制2-3小时，放入冰箱冷藏后口感更佳。
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开吃的时候发现，始终少了一种味道，后来想到加点芝麻油和白芝麻，那个香呀。。。下次试试加点醋的味道如何。

步骤4/10

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小贴士

1、指天椒的分量因人而异，南方这边人不能吃太辣，我就放了2个而已。 2、上海宝鼎香糟卤在淘宝有售。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-16

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