莲藕肋排汤
偶得洪湖之藕,故褒一道汤
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步骤1/6
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肋排洗净,放入开水焯两次,然后用冷水冲洗,沥水。
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步骤2/6
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莲藕洗净,去头去尾去皮。切大块(太小汤不干净)。
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步骤3/6
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切块后洗净。
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步骤4/6
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砂锅里少许油,肋排用厨房用纸吸水后放入,稍微煸炒后倒入黄酒。
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步骤5/6
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加入藕块。注入冷水。葱,姜,蒜,花椒放入(可以统一放在一个茶包里)注意:水位务必接近砂锅边缘,途中不可加水。
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最后一步
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大火烧开二十分钟后,转小火煲一个半小时。盛出后撒上葱花。注意:不要翻锅。
1.肋排比较油,煎的时候放入的油量不需要很多。
2.花椒可以去腥味,如果没有也不要紧。
3.味淋,冰糖纯属个人爱好,不喜欢者不需要加。
4.煲汤废水,水放少了最后能喝的没几口,初期一定要多加水。途中绝对不能加水。
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发布于 2019-01-20
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