东北蘸酱菜
食堂君年夜饭第二弹。 “...蘸酱菜是我们东北饭桌的点睛之笔,大鱼大肉之后来上一口爽脆的菜,解腻又开胃,回头还能再来一碗饭哈哈哈。以前家里是用很多油炒酱,再打散一颗鸡蛋就成了,现在觉得太油腻,我就改了配方,用猪肉提香,加蔬菜香料提味,少油加水来增加粘稠度。”来自辽宁的朋友@璁昔 如是说。
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步骤1/5
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洋葱、芹菜、香菇切丁;蔬菜切5-6厘米长条段;大葱切丝;虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方,分别入开水中焯软后夹出。
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步骤2/5
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熊家小电热锅开小火,放入猪肉丁煸炒出油,加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。
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步骤3/5
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另起锅烧一大勺油至6成热,放入豆瓣酱小火慢慢炒。
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步骤4/5
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至油、酱混合均匀并煸炒出香味后,放入炒好的猪肉丁料,加1-2瓷勺清水,炒成浓稠的酱出锅。
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最后一步
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大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘,配上一碗酱就好啦。
大葱丝是点睛之笔,一定要有,也可以用小葱段;炒酱一定要小火慢炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-19
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