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煎酿鲮鱼｜年年有余

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菜菜美食日记
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30-60分钟   |   配菜(中级)
酿鲮鱼
、
鲮鱼 2条（250-500g）
、
猪肉沫 100g
、
香菇 50g
、
马蹄 80g
、
花生 20g
、
陈皮 少许
、
香菜 20g
、
葱 20g
、
淀粉 1小勺
、
盐 1小勺
、
胡椒粉 适量
、
小米辣
、
酱汁
、
姜末 10g
、
蒜末 10g
、
豆豉 10g
、
蚝油 10g
、
酱油 15g
、
盐 少许
、
糖 少许
、
油 10g
、
水 100ml
、
水淀粉
烹饪步骤
小贴士

1、加花生油和盐，有助于鲮鱼滑起劲 2、每一面煎至金黄香脆再移动，否则鱼皮易破裂 3、超过一斤的鲮鱼不易煎熟，建议放入酱汁焖煮5分钟，口感更加入味，但鱼皮口感会偏软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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