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凉拌鸡腿肉的做法

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凉拌鸡腿肉

浏览 57.0万 · 收藏 6080 · 学做 11

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一款非常适合夏天的下饭凉拌菜参与活动: #夏日撩人滋味#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 3

、

料酒 3勺

、

姜几片

、

葱白几根

、

调味汁：

、

蒜 2瓣

、

白芝麻适量

、

小米椒 5个

、

辣椒粉适量

、

盐适量

、

生抽 3勺

、

蚝油半勺

、

老抽小半勺

、

植物油适量

、

香菜 4根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
琵琶腿清洗干净后打花刀，放清水中浸泡20分钟去除血水。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿放入小锅中，加适量清水，料酒、葱白、姜片煮约20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
煮熟后水龙头下淋洗一遍去除表面油水，随即放入冰水中浸泡10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取出放入保鲜袋中，用刀背将鸡腿拍散。
步骤5/9 点击查看大图
将鸡腿撕碎。
步骤6/9 点击查看大图
准备凉拌汁：蒜末、小米椒碎、辣椒粉、白芝麻、盐装入小碗中。
步骤7/9 点击查看大图
淋入烧热的油，加生抽、老抽、蚝油拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
撕碎的鸡腿上加入香菜末，倒入凉拌汁。
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃。

小贴士

1、鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替，不过肉质没有这么细嫩。 2、因鸡皮含胆固醇高最好去除。 3、不能吃辣的要减放辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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