乡村软欧包
收到了新买的欧包发酵篮,好开心又有一件新武器来做美食啦,下班回家跃跃欲试,连饭都顾不上烧就要试试我的新宝贝啦,成品果然不负众望,卖相好,口感棒!看来以后要常常用上它喽。
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步骤1/21
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面包桶内打一个鸡蛋,盐和糖对角放置
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步骤2/21
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放入切成小块的黄油,牛奶
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步骤3/21
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放高粉,全麦粉,酵母
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步骤4/21
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开启面包机和面程序,揉面40分钟,这个过程中我们将葡萄干开水浸泡10分钟,然后用厨房纸充分吸干水分
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步骤5/21
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发泡好的葡萄干,切记一定要吸干(擦干)水分,否则揉进面团中会很粘手,也会增加面团不必要的湿度
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步骤6/21
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将葡萄干放入面团中
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步骤7/21
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揉匀,入烤盘放入烤箱进行一次发酵,烤箱设置50度,放一碗开水,发酵1小时左右(因为我们这里冬天室温只有2度,所以要放在烤箱中发酵,如果您的室温可达到28–32度,那室温发酵就可以了)
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步骤8/21
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发酵到2倍大后取出
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步骤9/21
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擀平排气
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步骤10/21
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上下如图对折
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步骤11/21
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左右再折一次
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步骤12/21
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整形成圆形
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步骤13/21
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发酵篮内均匀撒一层面粉,我的是直径20厘米的中号发酵篮
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步骤14/21
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面团放入发酵篮中,收口朝上,与第一次发酵一样,入烤箱进行第二次发酵,1小时左右
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步骤15/21
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发酵至面团体积是原来的2倍大
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步骤16/21
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轻轻倒扣到烤盘里
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步骤17/21
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割一个十字型,放入烤箱中层,上下火170度,烤25分钟左右
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步骤18/21
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欧包出炉
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步骤19/21
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表皮焦脆,内里柔软,麦香扑鼻
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
发泡好的葡萄干,切记一定要吸干(擦干)水分,否则揉进面团中会很粘手,也会增加面团不必要的湿度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-19
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