原创风味炒排骨的做法

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原创风味炒排骨

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原创的一道排骨，做惯了糖醋排骨和红烧排骨，有些腻了，所以想了想换了个做饭，不过很入味很好吃，咸香甜口味，味道可塑性很强，如果你喜欢甜口冰糖可多放些，如果不喜欢太甜，就少放冰糖成了咸香，喜欢酸甜口的还可以在多放冰糖基础上放一点醋，还可以放孜然和干辣椒，就变成香辣味了，哈哈，百变小排！记得看韩剧大长今时说做食物的人最高境界不是照着菜谱做饭，而是会＂画＂出味道，就是能够虚拟感觉出什么样的食材相配出现什么样的新味道！亲试试看，很有意思！做菜也是创作一幅作品！

食材清单加入采购清单

排骨

、

葱姜蒜丝大量

、

冰糖若干

、

生抽少量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

香菜或芹菜叶 2、3棵

、

米酒或花雕酒少量

、

芝麻适量

、

依口味还可放辣椒面、孜然适量

、

花椒多量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先用姜片、少量盐炖好排骨，要软烂才好。
步骤2/6 点击查看大图
准备好葱姜蒜丝，量大些，香菜和芹菜叶若干。
步骤3/6 点击查看大图
凉油小火熬冰糖，不断搅拌以免糊锅。
步骤4/6 点击查看大图
把排骨放入熬好的冰糖中，小火翻炒，冰糖的粘稠马上把排骨水份锁住，排骨外焦里嫩，非常好吃。
步骤5/6 点击查看大图
糖色炒匀，加入生抽，不要很多，冰糖的颜色已经很好不需要借助生抽炒色，持续小火炒，放一满勺花椒，盐，葱姜蒜丝，继续小火炒，添料酒少量，排骨成色快好临出锅的时候加鸡精、香菜叶、芹菜叶，这个很提味，炒至叶干，关火点芝麻。
最后一步点击查看大图
根据个人口味可以添加辣椒、孜然，因为我家有小朋友，所以不敢加，非常下饭可口啊！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-07

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