吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法

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吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋

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我是个对食物非常挑剔的人。做茶叶蛋的时候，经常会煮老，这很困扰我，所以一直在考虑改良的菜谱。直到我发现了日本拉面的溏心蛋，并研究了它的做法，终于研制出这个改良版 - 溏心茶叶蛋。这种烹饪方法很巧妙，做出来的茶叶蛋的蛋黄是溏心的。相比传统茶叶蛋的做法，更加美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 12个

、

姜 2片

、

大料 3个

、

肉桂棒 1根

、

月桂叶两片

、

红茶茶叶 2汤匙

、

花椒 1茶匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 4茶匙

、

糖 1茶匙

、

盐 2茶匙

、

绍兴酒 2汤匙

、

水（足够多让所有鸡蛋都能浸入水中） 7杯

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有调味料。
步骤2/8 点击查看大图
把鸡蛋从冰箱里拿出，室温下放置几小时。
步骤3/8 点击查看大图
准备腌制茶鸡蛋的酱汁：把蛋之外的其余食材放到一个中等大小的锅里。把食材煮沸再改用文火炖。盖上锅盖炖10分钟。然后关火，打开锅盖，静置，让它完全冷却。
步骤4/8 点击查看大图
用另一个锅，把水煮沸。水沸腾后，轻轻并快速用勺子把鸡蛋放入沸水中。放的时候勺子离水近一点，避免鸡蛋摔碎。
步骤5/8
鸡蛋在沸水中煮7分钟（最好定时）。7分钟过后，立刻关火，快速舀出鸡蛋，放到冰水中。一直把它们完全放凉。
步骤6/8 点击查看大图
鸡蛋冷却后，轻轻的把蛋壳敲裂。这样做是为了让鸡蛋腌制时更入味。敲的时候要小心，可以用一个小勺子轻轻的敲。
步骤7/8 点击查看大图
如果敲的太使劲，可能会把蛋黄敲散，因为蛋黄现在还特别软。
最后一步点击查看大图
把敲裂的鸡蛋泡在调好的酱汁里，在冰箱里放置24小时。要确保鸡蛋完全浸泡在酱汁里。24小时后，你的茶叶蛋就做好了！如果你口重，可泡更长时间，比如3-4天。

步骤4/8

展开全部8个步骤

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发布于 2019-01-19

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