台湾当红伴手礼 | 瑞士卷
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如果你去台湾旅行,在当地的几乎每家甜品店都会发现各式各样的瑞士卷。很多人会买回来当伴手礼,或者专门从台湾代购,在旅游旺季,台北有些店的瑞士卷刚上架就卖完了。 在纽约唐人街的面包店,瑞士卷也是很受喜爱的甜点,每一小片卖2美元。 那到底中国人爱吃的瑞士卷跟传统的西方瑞士卷有什么区别呢? 口感更为松软轻盈,甜度更低,奶油层更薄。 我这次介绍的是最基础版本的原味瑞士卷,你也可以根据喜好作出改变。可在奶油霜中加入巧克力或切碎的新鲜水果,也可用喜欢的果酱代替奶油。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
低筋粉
120g
、
玉米淀粉
1汤匙
、
泡打粉
¼茶匙
、
鸡蛋,蛋黄和蛋白分开使用
3个
、
糖,分开始用,再另备1茶匙
5汤匙
、
植物油
2½汤匙
、
牛奶
2汤匙
、
冷冻奶油
80ml
、
糖粉(可选)
2汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/14
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烤箱预热到175度。把低筋粉、玉米淀粉和泡打粉混合后一起过筛两次。两次过筛是为了让蛋糕更加蓬松轻盈,不可省略。在一个大碗里,加入3个蛋黄和2½汤匙糖,拌入植物油和牛奶,手动搅拌至混合均匀呈淡黄色。
-
步骤2/14
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将两次过筛的粉状混合物倒入。搅拌至混合均匀,没有结块。将蛋黄面糊放在一边备用。
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步骤3/14
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用电动打蛋器搅打蛋白,打发至提起后刚刚能形成小尖。
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2019-05-03
换个做法
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