原创经典冷菜--黑椒收汁豆腐
最近经朋友介绍入驻了豆果网，准备陆续把以前写的散落各处的菜谱都集中过来，欢迎大家来参观交流：） 今年中秋的时候，作为一个资深吃货自然在晚饭上多下了点功夫。过程中一不小心自创了一道小菜，原料工序都不复杂，而且味道相当可以。拿出来跟大家分享一下。
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步骤1/5
豆腐切半厘米厚的薄片，大蒜拍碎切末
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步骤2/5
锅中放油烧热，豆腐逐片下锅煎成两面金黄，盛盘备用
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步骤3/5
锅中剩余油中下蒜末炒出香味后，按口味酌量放生抽，一茶匙黑胡椒，煎好的豆腐下锅翻炒均匀
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步骤4/5
锅中添一点清水，大火稍稍收一下，至清水刚刚比豆腐边缘稍低关火
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最后一步
豆腐和汤汁一起装盘，尽量让每片豆腐都浸在汁中，覆上保鲜膜放置一夜，至汤汁完全被豆腐吸收即可
本道菜特点：煎过又浸泡过的豆腐外皮筋道，而内部吸饱了汤汁，一口下去浓香的黑椒汤汁漫溢出来，全面超越了豆腐原本的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-07
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