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~巧克力戚风~的做法

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~巧克力戚风~

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戚风曾经一度让我郁闷因为总是达不到自己预想的状态所以疯狂的时候几乎每天都要做一个貌似强迫症而现在虽然戚风仍在烤但真正为自己而做的却是寥寥无几前些天帮坛子里的潴№№ 做了个巧克力慕斯和巧克力戚风因为要送人所以捣鼓了半天没有尝到成品作为同样是巧克力控的自己对于这诱惑是无以抗拒的就想着什么时候再试试巧克力戚风烘烤的时候巧克力的香味弥漫了整个屋子感觉好幸福 4蛋的方子用了三能18cm的中控模刚好满满一模子待到冷却后直接裸脱被我的爪子粗鲁的东捏西抓完全没有塌陷弹性很好捏~

食材清单加入采购清单

蛋黄 4枚

、

可可粉 20g

、

米糠油（可用无味的色拉油代替） 40g

、

巧克力 40g

、

低粉 60g

、

牛奶 80g

、

幼砂糖 15g

、

蛋白 4个

、

幼砂糖 50g

、

白醋几滴

、

盐一丁点

烹饪步骤

步骤1/5
巧克力切碎后放入盆中，隔热水溶化；将米糠油、幼砂糖及牛奶倒入，用打蛋器搅成米汤状；
步骤2/5
将低粉和可可粉混合后，过筛，倒入步骤2中，略拌至无干粉末状；倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
步骤3/5
蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将幼砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；
步骤4/5
先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀；再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内；将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
最后一步
将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-05

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