【炸鲜奶】牛奶除了喝,炸着吃更过瘾!
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喜欢喝牛奶的朋友,一定不要错过今天这道源自广东顺德的经典小食,脆皮炸鲜奶。把新鲜的牛奶做成奶酱,然后裹上脆皮浆和面包糠,稍稍炸一下就可以了。表皮金黄酥脆,内里绵软香滑,既可以当成一道菜,也特别适合作饭后甜点,配着茶吃也不错!
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
奶酱:
、
牛奶
162克
、
蛋清
48克
、
糖
30克
、
炼奶
20克
、
玉米淀粉
18克
、
黄油
10克
、
脆皮浆:
、
面粉
40克
、
玉米淀粉
10克
、
小苏打
3克
、
吉士粉
3克
、
水
53克
、
植物油
5克
、
其他:
、
干淀粉
适量
、
面包糠
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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蛋清中加糖搅拌,过筛加入玉米淀粉,混合均匀;再分次加入炼乳、冷牛奶混合均匀;
-
步骤2/8
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将奶酱盆置入热水锅中,开中大火隔水加热,一边要不停地搅拌;奶酱凝固后迅速离水,加入黄油,用余温融化,期间不停搅拌;
-
步骤3/8
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取方形金属饭盒盖子,铺上保鲜膜,将奶酱摊在上面压平,高度2厘米左右,再铺一层保鲜膜贴面隔绝空气,冷藏2小时以上,隔夜效果更佳;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-01-17
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