儿童意面肉酱

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这次是要分享一个专属儿童的意面肉酱的食谱。儿童餐不仅要滋味足能够调动孩子的食欲，还要尽可能的少用调味料，多用新鲜的食材，以保证营养和健康。一般的意面多用去皮蕃茄和大量的蕃茄酱调味，这样可以调出酸甜浓郁的酱汁，但对于儿童食谱来说，这样调味料过多。于是我做了这一版只用一点酱油和蕃茄酱调味的肉酱，不放糖盐，也非常好吃，连大人吃起来都停不下来。如果想给非常小的宝宝做，酱油和蕃茄酱都不用加也可以，风味会稍淡一点，但还是很香的复合味道。本食谱中的食材是很大一份的量，可以做好晾凉后可以分成几份冻起来，赶时间时，与切碎的蔬菜一起加热，搭配儿童意面或其他主食，就是一顿营养很全面的饭啦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉馅 200克

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猪肉馅 200克

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洋葱 1个约200克

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西红柿 3-4个

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口蘑 3个约100克

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胡萝卜半根约100克

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奶酪 60克

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酱油（可少放或不放） 3勺

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蕃茄酱（建议放，也可少放或不放） 3勺

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姜 20克

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白胡椒粉（可不放）一点点

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将两种肉馅混合，放入切碎的姜末，放一点点白胡椒粉。因为本食谱不含糖盐等调味料，所以建议放姜末和一点点白胡椒粉去腥提鲜。如果宝宝不喜欢姜和白胡椒粉的味道，可以都去掉。
步骤2/15 点击查看大图
拌均，腌制一会。与此同时，洋葱切碎，胡萝卜和口蘑都切碎。
步骤3/15 点击查看大图
将西红杮用刀划开皮，泡进开水，过一会把皮剥掉。
步骤4/15 点击查看大图
用手或勺子把西红柿碾碎
步骤5/15 点击查看大图
锅中下油，中小火
步骤6/15 点击查看大图
油温没升高之前，下入洋葱碎。全程中小火慢炒，千万不能有糊的地方。由于是给儿童吃，更要注意不能糊。
步骤7/15 点击查看大图
洋葱开始出水变透明的时候，下入胡萝卜和口蘑碎。
步骤8/15 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/15 点击查看大图
下入肉馅，翻炒均匀
步骤10/15 点击查看大图
一定要把肉馅炒散，没有大的肉块。这一步很关键。
步骤11/15 点击查看大图
肉馅变色，基本熟了以后，下入新鲜西红柿碎和蕃茄酱。炒匀。
步骤12/15 点击查看大图
加上一点水，大火烧开后，转小火盖锅盖煮15-20分钟。要经常翻炒几下，以免糊锅。
步骤13/15 点击查看大图
汁快收干还没收干时，加入奶酪，我用的是瑞士大孔奶酪，这是新鲜奶酪，营养较好，几乎没有添加剂。不推荐儿童食用再制干酪型的奶酪。
步骤14/15 点击查看大图
加入奶酪后要不停搅拌，一方面防止汤汁收干糊底，另一方面奶酪易巴锅，防止奶酪在锅底结皮。待奶酪彻底融化拌均后，关火，拌面或分成几份冷冻储存即可。
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大人孩子都很爱吃。