香葱肉松小吐司
这款小吐司特别适合家里爱吃肉的小伙伴,加入了香葱,烤的时候满屋子的香味,实在让人受不了,而且这款吐司我用的是小吐司盒,250克的量2个人吃刚刚好,带着也方便,用的是波兰种,松软极了,放几天都没问题的,一起试试吧
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成品图
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成品1
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波兰种材料:高筋面粉80克 水80克 酵母1克主面团材料:高筋面粉365克 盐4克 酵母4克 蛋液52克 牛奶210克 黄油22克 糖50克辅料:肉松80克左右 沙拉酱适量 香葱一小碗烘烤时间:下层180度30分钟左右模具:学厨250克小吐司盒波兰种提前一个晚上拌好放入冰箱冷藏过夜
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步骤4/15
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第二天准备好所有的材料,包括波兰种、除黄油外所有材料放入面包机揉20分钟左右、接着将黄油加入,揉到出薄膜的状态,大约13分钟
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步骤5/15
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然后滚圆,进行一次发酵2倍以上
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步骤6/15
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分成三份,滚圆静置15分钟左右
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步骤7/15
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取一个面团擀成长方形,然后撒上香葱颗粒,挤上沙拉酱
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步骤8/15
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将肉松均匀的撒上去,边缘不用放,然后从一端开始卷起
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步骤9/15
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卷好,将另一端面团收口捏紧,然后用手稍微滚下盛粗长条用刀分成3个小条(一端的顶部不要剪断)
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步骤10/15
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然后按照编辫子的方法编好
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步骤11/15
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2端收口朝下捏紧,然后放入模具中进行二次发酵到模具8分满
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步骤12/15
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预热烤箱,将发酵好的吐司盒放入,烤熟了即可(中途上色可加盖锡纸)
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步骤13/15
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看看,刚出炉的小吐司
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步骤14/15
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成品切面
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最后一步
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满满的肉松
这个方子很容易出膜的,推荐用之
各家面粉吸水性有差异,请酌情预留10克左右水观察
各家烤箱温度不同,请酌情增减,我用的是北美电器的E43A烤箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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