冬天不长膘系列:黑胡椒烤香菇
香菇最普遍的角色是汤料。 对它不算是真爱,但是这盘被我风卷残云后还意犹未尽。 我觉得食物是最能唤醒特定记忆的了。 吃第一朵的时候,“蚝油香菇”的味觉从记忆中苏醒。 那一年我还是白领,有阵子每天的午餐都去同一家店,因为饭菜好吃,性价比又高。 其中有一道菜叫蚝油香菇,当时心想啊,香菇有什么好吃的,但是吃了第一次就有了很长的一段时间感觉口气都变成了香菇味。 那是我把香菇这个汤料当做一道菜的时期,后来再也没这样大口大口地吃过,因为离职后,再也没有遇见这种吃法,自己做出来的总感觉欠一点。 这个烤法,竟然有点像啊。
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步骤1/11
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香菇去蒂洗干净,趴在厨房纸上,吸干水分;
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步骤2/11
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把小葱切碎;
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步骤3/11
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给香菇打花刀;
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步骤4/11
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然后码放在铺了油纸的烤盘上,刷上一层油,磨点黑胡椒,撒上椒盐粉;
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步骤5/11
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烤箱200度预热烤20分钟,到10分钟时取出撒点辣椒粉再继续烤10分钟;
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步骤6/11
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出炉时撒上葱花装盘上桌。
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步骤7/11
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤8/11
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成品1
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步骤9/11
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成品2
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步骤10/11
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成品3
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最后一步
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成品4
①要打出规则好看的花刀有个技巧,就是正对着香菇先一撇一捺再一竖划出星号,然后分别以这三条线为中轴切“V”型刀,当然了,星号得划正了,刀也得利;
②这道菜是没有盐的,嫌淡可以加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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